Azubi Workshop Fisch 27.01.2026

Azubi-Workshop: Wie bereite ich Fisch fachgerecht zu

Am Dienstag, den 27. Januar fand im Restaurant des Bildungs- und Technologiezentrums der Handwerkskammer in den Böllinger Höfen ein Workshop zum Thema „Süßwasserfische“ statt.

Küchenmeister und Leiter der Gastronomie der HWK Jan Hartmann begrüßte zusammen mit Küchenmeister Theo Kremsler sieben hochmotivierte Azubis umliegender Betriebe
(kUEchenwerk-EDEKA Ueltzhöfer Sontheim, Hotel Rappenhof Weinsberg, Hotel Neues Tor Bad Wimpfen, Inselhotel Heilbronn, Parkhotel Heilbronn, Bonvita Restaurant).  

Nach einer theoretischen Einleitung im Restaurant der HWK, durften die Azubis selbst ran;
wie wird der Fisch fachgerecht filetiert und zubereitet. An dieser Stelle bedankt sich der Verein der Köche Heilbronn e.V. bei der Firma Regal Springs,
die für jeden Teilnehmer zwei Tilapias (Buntbarsch) zur praktischen Anwendung sponsorte.
Regal Springs ist Partner des Verbands der Köche Deutschland e.V., der die Landesverbände; sowie dessen Zweigvereine gerne für die wichtige Jugendarbeit mit erstklassischem Fisch unterstützt.

Im praktischen Teil des Workshops konnten die Auszubildenden die Fische filetieren. Hier unterstützten die zwei Referenten die Teilnehmer,
die aus dem ersten bis dritten Ausbildungsjahr vertreten waren und somit unterschiedlichen Wissens- bzw. Kenntnisstände hatten.
Nach dem Filetieren wurden den Teilnehmenden in zwei Arten die Zubereitung gezeigt, anschließend durfte jeder der Teilnehmenden seinen zubereiteten Tilapia probieren und die Ergebnisse wurden besprochen.  

Alle Teilnehmenden und Referenten zogen ein positives Fazit und freuen sich auf weitere interessante Workshops des Vereins der Köche Heilbronn e.V.